江浙菜品多以甜味为主,在上海呆了多年,桂花糯米藕基本是每次聚餐必点的菜品。秋冬莲藕上市,此时桂花飘香,选用莲藕加上糯米,辅以桂花蜜,软香甜糯,桂香浓郁,甜甜蜜蜜的味道老少皆宜。
糯米洗净后提前浸泡半个小时
藕段去皮,切开两边头部,方便加入糯米
在藕段孔中加入糯米,可以用牙签或筷子将糯米压实
红枣,枸杞,桂圆洗净备用
准备冰糖,红糖,干桂花
用牙签将莲藕头部固定,防止孔内糯米溢出
将固定好的莲藕和辅料加入电饭锅内,并加入适量的水没过莲藕
选择程序,这里选择的是排骨肉类的程序。高压会将莲藕和糯米煮的更加软烂,更加入味
煮好的莲藕出锅
切片后淋上糖桂花即可
塞糯米真心耗费功夫,所以两头的切口可以往中间靠些。