干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！
准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段
牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时
煎烤机烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉
快速滑炒至牛肉变色，盛出备用
下入洋葱，红椒丝，炒软
下入韭黄，快速滑炒变软
下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀
下入豆芽，蒜段，翻炒几下至
最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅
炒河粉油要多放一点，大火快速翻炒
最好用不粘锅炒，不会粘锅
用筷子翻炒河粉不易碎
