简单易做,材料易备,也很美味,适合上班族的一道菜。
上海青洗干净,切断;白菜洗干净,切小段;绿豆芽洗干净。分别装在碗里备用
蒜头拍扁,切成蒜米;葱洗干净,葱白切断,葱叶切碎。一起装在碗里备用
锅里加油加热,鸡蛋磕入锅里煎熟,划散,盛出装碗里
锅里留底油,倒入蒜米和葱白爆炒出香味
上海青和白菜一起倒入锅里,翻炒均匀
青菜炒至变色后,倒入豆芽,翻炒均匀
待豆芽炒软后,加盐,翻炒均匀
河粉和鸡蛋一起倒入锅里,轻轻翻动拌匀
倒入半碗开水,轻轻翻动河粉炒匀。盖上锅盖焖煮2分钟
解开锅盖,倒入生抽、老抽,加入辣椒油,轻轻翻动拌匀
撒上葱花,拌匀即可出锅
盛碗
我喜欢软一点的河粉,所以炒的时候倒入开水焖煮了一下。不喜欢的也可以不用加,但是要注意不要太干了,不然容易粘锅
加老抽是为了上色,如果跟我一样不喜欢颜色太深的,可以不用加那么多。而且炒菜的时候可以先加点盐,这样也可以不用加那么多生抽老抽,菜的味道更好