干炒牛河，我去茶餐厅经常点的一道主食。其实自己在家做也不难!
河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
起锅前撒上香葱，即可
干炒牛河火要大，手要快，炒好后快速装盘，最好趁热食用，不然河粉冷了会变硬！
