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蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包

by 寻找米米

又酥又软又香甜的小面包。

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蜂蜜脆底小面包营养建议

蜂蜜脆底小面包的食材2人份

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蜂蜜脆底小面包的做法

1 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸,盐和酵母不能直接接触,需要分开放置

2 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

厨师机搅打到面团柔软光滑有弹性,可以扯出比较厚实的膜。加入提前软化好的黄油,继续搅打。

3 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

检查面团,能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了

4 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

面团放在容器里,盖上保鲜膜,放在温室(28度为宜)里进行基础发酵

5 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

当面团发酵至两倍大,手指蘸面粉,在面团表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,就说明发酵已完成

6 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

取出面团,轻轻拍打排气。用刮板均分成8份,滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

7 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里,混合均匀。玉米油倒入烤盘,把烤盘内壁涂抹均匀

8 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

小面团依次擀长,从上自下卷起,底边压薄,收口处捏紧。用刮板从中间切成两半。

9 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

切面处先蘸取适量清水,接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖

10 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

切面朝下,整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里,进行二次发酵,面团发酵至1.5大,指腹轻按表面,能缓慢回弹即可。

11 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

放入预热好的烤箱,上火160度、下火200度,下层烘烤20分钟左右。蜂蜜和纯净水混合均匀,面包烘烤至15分钟时取出,迅速在其表面刷上一层蜂蜜水,接着放回烤箱继续烘烤

12 蜂蜜脆底小面包菜谱图解

烤出后出炉,倒扣在晾网上降温,冷却后即可食用

成品图

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