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脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包

by 花桑卓玛

上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口,销售的尤其火爆,首先是价格确实不高。其次香甜的味道也被多数人接受,香脆的底部是我最爱吃的。最初做烘焙时,最想做的就是这种脆底小面包,可是一直都不知道是怎么来的。偶尔一次看到一个方子,恍然大悟,原来脆脆的底部就是砂糖高温下作用的结果。发出来与大家分享,这款简单易做的脆底蜂蜜小面包。

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脆底蜂蜜小面包营养建议

脆底蜂蜜小面包的食材2人份

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脆底蜂蜜小面包的做法

1 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

将高筋面粉,牛奶,水,酵母粉,蜂蜜,盐,混合揉成面团,揉直出膜,盖上保鲜膜发酵直两倍大

2 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

发酵好的面团,分成均等的四等份儿,揉圆,松弛10分钟

3 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

将每份儿,用擀面杖擀成长条状,从一头卷起

4 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

四份儿全部卷起后,用刀从中间切断

5 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

白砂糖,淀粉混合拌匀,做为使脆底面包的关键原料

6 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

面团底部稍沾少许水,沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物

7 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

烤盘表面刷油,将整形后的面团码放在烤盘上,进行二次发酵

8 脆底蜂蜜小面包菜谱图解

发酵完毕后,表面刷蜂蜜水,洒少许芝麻,烤箱预热,温度180度,时间25分钟,预热后,放入烤盘即可

成品图

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧

表面刷蜂蜜水,可使表面更易上色,色泽更亮更好看
蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的,建议大家选用优质蜂蜜做这款面包

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