番茄金针豆腐汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的一碗快手靓汤。番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。 平时多喝汤，对身体好处多多。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
准备好全部的食材，番茄切小块，金针菇切大段，鸡蛋豆腐切块
锅内加少许植物油热锅
加入豆腐，煎至两面金黄
再加入番茄块，炒至软烂
加入纯净水、金针菇
再加入一点葱花、胡萝卜丝
最后再加一点盐、蚝油，拌匀
盖上锅盖，炖煮几分钟
最后加入糖，拌匀后关火，非常简单的一道快手靓汤就完成了
西红柿的营养功效
减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉
抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等
可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状
防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复
健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘
