豆腐营养价值丰富，有素肉之称
番茄用开水烫一下去皮
番茄切小丁
豆腐放盐水中浸泡
锅热油
豆腐切块放入锅中煎
一面煎黄后翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出备用
锅留底油爆香葱、姜
倒入番茄翻炒
放入适量糖
然后倒入豆腐翻炒均匀，让豆腐都挂上番茄汁
撒上葱花和少许盐调味
豆腐放盐水中浸泡，煎的时候不易散
