过年必备的一道硬菜，荤素搭配，好吃又简单，招待亲朋倍有面子！ 过年了，各种硬菜是不可缺少的。 每年回老家，爸爸妈妈总是鸡鸭鱼肉轮着来，连着吃上几年，感觉一点新意都没有。其实现在的物质丰富，鸡鸭鱼肉平日里天天都能吃到，新年不妨稍微花点心思，将食材进行深加工，同样的食材换个造型就更能引起大家的食欲哦！ 今天跟大家分享一道可以提前准备的硬菜，过年前就可以提前做好，吃的时候上锅一蒸就行，节省了炒制的时间，等炒菜全部上桌后再将它端上来，热乎乎的再也不怕菜变冷了，最适合这寒冬腊月了。 稍微摆个盘，是不是立刻就高大上了呢！ 新年讨个吉利，我将它取名：花开富贵，祝大家新的一年，富贵又荣华！ 做法其实挺简单的，造型美观寓意吉祥，收藏起来，招待亲朋倍有面子，春节宴客给大家露一手吧！
豆腐皮提前用清水泡软。新鲜的豆皮也要稍微泡一下，这样包裹起来就不容易破，切记不可以用热水泡，泡的时间不要太久，只要豆皮微微变软可以折叠即可
将水沥干后折整齐，边角料不太平整的地方切掉，不要浪费了，跟猪肉泥一起裹起来即可，将裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸锅上蒸熟，猪肉馅里要放盐和五香粉调味。（卷的时候用巧力，稍微用力点，将肉馅裹紧实点口感更好。）
蒸的时候咱们就可以准备料汁了。 小米椒切圈，葱姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香备用
将生抽、蚝油、米醋倒入碗中，调匀后再将葱姜蒜、香菜、小米椒等辅料里的食材全部都混合腌制几分钟，让它们更好地入味
蒸好的豆皮卷稍微放凉（放凉后再切就不会碎），切片即可
现做的豆皮煎直接就可以摆盘上桌了，如果是提前做好，摆盘后再蒸热即可，搭配酱汁一起上桌蘸着吃，或者直接将酱汁淋在上面都可以
豆皮一般都是干的，便于保存，在制作前先用冷水泡软，很容易泡的，几分钟即可，一定不可以用开水，会化的
蒸好的腐竹卷放凉后放在冰箱里冷藏可以保存一周，如果做太多的话，可以冻起来保存几个月都没问题
这个料汁是万能的凉拌汁，拌面、拌卤菜、做凉拌菜等，万事皆可拌，大家可以将方子记录下，过年的时候先腌上一大盒，这样想吃什么拌什么，简单又省事，提醒大家料汁一定要多做点哦
搭配酱汁一起上桌，吃不了辣的直接空口吃也很美味哦，口味重的就蘸酱吧，香辣开胃解腻，每年过年，这道菜都是我家餐桌上最先光盘的一个！
