排骨的做法有很多，红烧、糖醋是最常见的。排骨除了红烧，还能这样做，步骤简单零油烟，有肉有菜营养全，鲜嫩入味超下饭，豉香浓郁，鲜嫩入味，一盘不够吃。
准备食材
猪肋排剁成小段，用清水浸泡出血水
生姜、大蒜、小葱切成末，黑豆豉压扁
锅中放入油烧热，将豆豉倒入锅中，煸炒一下。放入葱姜蒜末
煸炒出香味
排骨沥干水分，将炒过的豆豉倒入排骨中，加入料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉
混合搅拌均匀以后腌制一小时左右
土豆清洗干净，削去外皮，切成小块
将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆尽量平铺，不要堆叠
将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈放在土豆上面
将盘子放在蒸盘上，然后放入蒸烤箱中
蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟
土豆蒸至软烂，出炉，撒上葱花就可以了
配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材
黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓
用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间
排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去
