醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效；有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛的功效；同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。 醋豆，我国古文早有记载，远古时代的医著《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”。黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
黑豆挑去坏掉的豆子
黑豆清洗干净，浮在水面上的黑豆也扔掉不要
将黑豆放入锅内
小火慢慢不停翻炒
直到将黑豆炒制表皮开裂有豆香味就可以了
炒好的黑豆盛入碗中晾凉
晾凉的黑豆放入玻璃杯中
放入陈醋
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两天
泡好的黑豆取出放入蜂蜜拌匀，继续冷藏一天就可以吃啦
黑豆一定要炒熟才可以哦
