孙思邈说:“黑豆少食醒脾,多食损脾”古代神医已经给出了健脾定论。中医认为“黑豆,乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可补肾利尿,同时可以调中下气、除热祛风,亦可有效地缓解腰酸、尿频、女性白带异常及下腹部阴冷等症。 黑豆中含大量的大豆球蛋白、不饱和脂肪酸、异黄酮素、花青素、VA、VE等营养元素能大大的进胆固醇的代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基,起到补肾、乌发、养颜美容的作用。 用纯粮醋泡黑豆主要目的是为让人们更好的吸收黑豆中的花青素。不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哦～
清洗黑豆并晾干，然后开中火入锅炒豆，炒大概5分钟左右，至豆子爆开露出绿芯
转小火继续翻炒豆5-10钟，至裂开的里芯变味金黄色。盛出晾凉
豆子凉透后装入预先准备的小玻璃瓶，加入米醋，没过豆子。盖紧瓶盖。放入冰箱，一天后即可食用
豆子在锅中干炒，不用放油。醋多倒些，因为豆子会膨胀
