鸡肉，属于温补的食物，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。用鲜笋来煲土鸡汤，不论是老人，还是小孩，都是非常适合喝的一道滋补汤品。煲这一锅汤，没有太多的技巧，因为食材本身就非常鲜美了，调味料也无须过多，具体的做法分享给大家，有兴趣的可以试试哟~
吹干水分的土鸡半只。（婆家自养的土鸡，过年带回南方，一直存冷冻库）
剁成小块后，用热水烫两回后再浸泡30分钟
春笋，干虫草花准备。（春笋提前焯水）
热水浸泡好的土鸡，清洗干净
胡椒压碎，生姜拍扁
土鸡倒入紫砂锅中，加入料酒，胡椒，生姜
加入足量的热水，装入炖锅中，开启煲煮程序2小时
虫草花，用水清泡30分钟后洗净，春笋切块
鸡汤炖煮1.5小时后加入虫草花和春笋
再煲30分钟后加入精盐，美味即可
不管是什么笋，吃之前一定要焯水处理哈。主要目的是焯出草酸
虫草花，炖煮的时候不易过长，30分以内最佳，以避免营养流失
