苦瓜清热，非常适合夏天食用。 1.苦瓜又名凉瓜，富含粗纤维、维生素C、钙、铁等丰富的营养素。 2.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原。 3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 4.苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力。 5.苦瓜能滋润干燥的皮肤。 然而苦瓜的苦让许多人尤其是孩子们望而却步，把好东西拒之门外岂不可惜？其实只要跟着下面的步骤做，苦瓜不苦也是可以做到的。
苦瓜洗净，纵向剖开
用金属勺子把白色的瓤挖出来并刮干净，越干净越好，白色部分是最苦的
切片，不要切得太薄，厚约5MM左右
切好的苦瓜片放大碗中，加1小勺盐，轻轻抓捏一会，腌制15分钟左右
烧一锅开水，放1小勺盐，2~3滴食用油，把苦瓜入开水淖烫半分钟，捞起冲凉，再用凉开水过一下，沥干水分
沥干水分的苦瓜片放入3大勺蜂蜜，拌匀装盘，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
食用时可放冰块盆中保中持冰凉感觉，也可以另备一小碟蜂蜜供醮食
不过一般来说，不招待客人的话，谁会这么作，直接上桌了事
去苦绝招：
白色的瓜瓤去得越干净越好
用盐腌一会，去掉一些苦汁
盐水焯烫进一步去苦味，再结合食用油可使绿色菜颜色更鲜艳
冰镇后苦味更不明显
