今天这道以金针菇为主料的菜为凉拌菜，口味鲜香，做法极为简单，必是孩子喜欢的。
金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净
烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀
立即捞出，放进冰水中过凉
略挤去水分，加入适量盐拌匀
容器底部加入适量酱油
将金针菇放在酱油上面，并撒上香葱粒和甜椒粒
加热食用油至微微冒烟
将热油均匀浇在香葱粒和甜椒粒上即可
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有增智食品之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用
不可生食，新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解
不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲
不要与牛奶同食
