“白灼”是粤菜烹调的一种方法，是指用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为“灼”，主要为突出菜的清爽。每次去饭店必点的最后一道菜一定是白灼什么菜，吃上了口就想要自己学会，这样随时可以吃，不用再为了一道青菜而花多几倍的钱下饭店，爱做果然源于爱吃！
菜心洗净下锅焯水1分半钟，焯水时加入两滴食用油保持菜的翠绿
捞出后摆盘，葱姜切丝，葱要比平时炒菜多一些，我用了半根大葱
另起锅倒油，放入葱丝，小火慢慢煸炒，充分炒出葱的香味
炒至葱丝成焦黄色捞出放在焯好的菜心上，再将姜丝简单煸炒一下也放在上面
调大火将锅中油烧热，浇在葱姜丝上，再加入2勺蒸鱼豉油即可
菜下水不要焯太长时间，全部变成深绿色就可以了\n2.葱丝煸炒时一定不能着急，用小火慢慢炒出葱的香味，葱丝变成金黄时也不会糊，吃起来焦香味十足
