长方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，制作出来蛋糕高度4cm左右；材料＊2.2倍，制作出来蛋糕高度6cm左右。 配方来自《不失败完美质感巧克力》熊谷裕子 （省略了punch酒，蛋糕胚部分减少了10g砂糖，组装方法略有不同）
蛋糕胚：打发蛋清，出现细密的小泡后 加入一半量砂糖，出现纹路后 加入剩余的砂糖
完全打发后加入蛋黄，搅打均匀
筛入低筋面粉
翻拌到无干粉
倒入烤盘 面糊摊开成24*20CM，磕出气泡，烤箱预热190度 烤8-9分钟
趁热用18*9*4慕斯圈 压出两个长方形 （原方模具为15*10*5）
糖和树莓混合后捣碎，中火微波30秒左右
加入泡软的吉利丁，搅拌 用余温使吉利丁融化
淡奶油八分打发
和树莓果酱混合均匀
混合好后 冰箱冷冻到失去流动性，冷却好后，慕斯里加入少许切碎的树莓 混合均匀。蛋糕胚烘焙面向下放入模具
树莓慕斯整理成较窄蛋糕胚的形状，上面在放上较窄的蛋糕胚，冷藏待用
细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，蛋黄和糖混合均匀
牛奶煮沸后 一半倒入蛋黄，搅拌均匀
再全部倒回奶锅，搅拌均匀后 小火加热并不断搅拌
加热到有法式浓汤的粘稠感即可，趁热加入泡软的吉利丁，用余温使其融化
再趁热将蛋奶酱倒入切碎的白巧克力
用余温使其融化，混合均匀
淡奶油七分打发，巧克力酱和淡奶油混合均匀
确保白巧克力慕斯有流动性
白巧克力慕斯 倒入慕斯圈里
表面整理平整 冰箱冷却凝固
取适量白巧克力，微波炉加热融化（每5秒查看一下）在烘焙纸上做出喜欢的样子，冰箱冷却凝固
15克淡奶油七分打发 ，涂抹在凝固好的蛋糕表面，慕斯蛋糕用热毛巾脱模，再用加热过的刀切成块
白巧克力片和树莓做装饰
