饺子是我国的传统面食，逢年过节都会吃上这个，所谓好吃不如饺子，在我家里不光光是我，大家都爱吃，当然也包括乐乐和悠悠，所以饺子也是在我给他们变着花样做美食之列，想想现在的小朋友确实是幸福啊。 想到我们小时候，想吃饺子一般是要等到过年过节，所以那会儿特别希望过年，每到过年和家人一起包饺子，那种过年的气氛以及那种年味，吃着特别香。 说起包饺子小时候很爱跟着妈妈后面学这些，虽然那时包的很难看，现在也会跟着婆婆学，虽说进步很多但说不上漂亮，不过手工的本来就是每个人一种风格，不再像以前小时候那样一煮就露馅就行，好吃也就算是成功了。 也许是小时候跟着大人们学这样，到现在还记忆犹新，所以现在每当我包饺子，乐乐要求来包时我都不会反对，动动手也未尝不是一件好事，记得有次去幼儿园老师说他擀面擀的很好，我就笑了。 这里说的白菜饺子是我取的别名，感觉这颜色特别像白菜，尤其是白底绿边的真是和白菜太像了。 以前分享过三色条纹水饺，那个配方比较适合压面机来操作，这次的这个配方湿度比较大适合纯手工操作，这里主要分享饺子的做法，也就是大家问的最多的关于饺子皮的擀法，至于怎样包和饺子馅的做法相信大家应该多少会一些，如果不会的可以参考我发的《三色条纹水饺》里面的具体步骤。 还有不懂的话可以提问，也欢迎大家关注我的微博：零零烘焙
200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面团
菠菜洗净榨成汁，我这里用的原汁机，也可用搅拌机加点水搅碎后滤掉渣，手工的话就把菠菜加一点点水煮熟放凉用手挤出汁，菠菜汁100克即可
再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面团
两个颜色的面团糅好后搓成长条
分别切成小剂子，白底绿边的需要10克绿色面团+3克白色面团，绿底白边的刚好相反，切的时候可以切几个包几个，以防面团风干，其它面团用湿毛巾盖好
10克绿色面团和3克白色面团分别搓成圆，然后用手压扁，把白色的叠在绿色上面，两层中间不能撒粉
然后用擀面杖擀开，擀的时候纵向和横向交替擀开就行，可以撒少许面粉来防粘
擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来包成饺子即可，用同样的方法可以做绿底白边的
两种颜色叠在一起时，两层之间不能撒粉，不然两层粘不牢，如果实在太干，可在两层刷少许水，一般切几个做几个的话不会存在这种情况
