春天到了，虽说时不时来个倒春寒，但总体气温明显升高，中午明显感觉热起来了。不过响应号召，天气再好也不出门！早餐天天煮面条蒸馒头，这二十几天吃下来，孩子也有点吃厌了，今天咱们换个花样吧。 昨天下班的时候买了摞饺子皮，一把韭菜，今天的早餐就有着落了。早餐吃它，营养简单又快速，不揉面不擀皮，可比包子油条方便多了！特别适合上班族。不过最主要的是，儿子特别喜欢吃，几天不吃就嚷呢！ 自从立春之后，这道早餐美美家隔几天就做一次，尤其是早餐，配上一瓶牛奶，连菜都省了！ 春天来了，包子油条靠边站！早餐吃它，10分钟上桌，太香了！ 做早餐其实不难，难的是天天坚持做，美美家有个挑食的老公和喜欢换着花样吃的儿子，所以我天天研究各早餐，因为我也要上班，早餐没时间弄复杂的，于是早餐比较偏向于方便简洁之类的品种，我喜欢提前买些半成品，这样早上稍微加点工就成，既可以省时间，又能丰富早餐的类型，今天的这个早餐，咱们只需要饺子皮和韭菜，简单方便，好看好吃，十分钟就可以出锅呢。 春天是韭菜营养最丰富的时候，春天，万物萌生，机体代谢旺盛。五脏之中的肝对应春季阳气生发之性。所以，春季既是养肝的最好时机，而食用韭菜有益于肝。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青。 这个包子看着晶莹剔透，其实做法特别简单，不会做包子的人都能成功呢，比咱们平时蒸馒头做煎饼可简单多了，热乎乎的一大锅，底部焦嫩，表皮劲道，加上足足的内馅，一口下去真的是太满足啦！ 这道懒人早餐，简单又好吃，大家不要错过！
韭菜清洗干净，切成短段，将韭菜段到入盆中，先淋入适量油，用筷子充分搅拌，让油封住韭菜的水分，这样怎么操作韭菜都不会出汁了
鹌鹑蛋一个个磕破，打入碗中，用筷子充分搅散
锅里倒入稍微多一点的油，烧开后将蛋液淋入油中，蛋液立刻就炸成蛋花，迅速用筷子将蛋液打散
鸡蛋用炸的方式做出来，一丝丝的特别漂亮，口感也更蓬松哦，而且馅料里稍微多放点油，做出来的小生煎包口感更好。将炒好的鸡蛋液和韭菜混合起来，加盐拌匀，馅料就调好了
取四-五片饺子皮摞在一起，用擀面杖稍微擀一下，饺子皮稍微变大一点即可，不要擀得太薄了，包的时候容易破皮
用勺子舀一勺韭菜鸡蛋馅放在 饺子皮中间
捏起边缘，轻轻包起来就可以了
先放油锁住水分，再放盐调味，这样拌好的馅料一点都不会出水，看，直到包完了都才出这么一点水呢
不粘锅里倒入少许油，用刷子刷匀后稍微烧热，将包好的生煎包一个个摆入不粘锅中，开中小火将小煎包煎至底部定型
这个过程比较短，大约一分钟就差不多了，底部上色不要太深，这样就差不多了，如果掌握不好，可以拿起一个生煎包看看状态
底部都变硬后，淋入没过包子一半高的水
盖上盖子，利用蒸汽将生煎包煎熟即可，煎至锅里的水还剩底部一点点的时候就可以将锅盖打开了，开盖收汁，可以将生煎包表面的水分也收干，这样煎出来的生煎包皮薄又劲道，特别好吃
锅里的汤汁收干后，在表面撒入黑芝麻装饰下就可以出锅啦
用饺子皮做煎包，特别省事，包之前先将饺子皮稍微擀薄一点，这样包出来的馅料更多，做好后的包子变得非常透明，不但好吃，而且也更好看。不过要注意，饺子皮稍微擀两下就可以了，不要擀得太薄了
韭菜段稍微切短一点，防止将皮戳破
煎包子的时候不要放太多的油，一点点即可，先将底部煎至微微变硬、变黄，淋入水将包子煎熟，收汁到最后记得打开盖子，将表面的水分收干，这样做出来的包子底部焦脆，表面劲道，馅料鲜嫩开胃，这样做出来的生煎包口感特别好
