食材:子姜、白砂糖
子姜切成厚度大约3毫米的片
切好的姜片在清水中浸泡几个小时,期间换几次水。(我是晚上泡好转天早晨做的)
泡好的姜片放入煮锅中,加入白糖,加入多半杯清水
大火煮沸后改小火熬煮,把加的水分以及姜里面的水分都熬出来
熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)
熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以,用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)
一直炒到糖浆都出沙,粘连姜片上,成为干干的糖沙的状态,就可以停止翻炒,然后自然晾凉就可以啦
看看,炒好的姜片糖是不是和市售的一样。自然晾凉后放入密封罐中保存
糖不能太少,按一斤姜8两糖的比例比较合适。
如果不喜欢姜片糖的辛辣味道,在浸泡的时候多换几次水,延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道