小笼包，又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，鲜嫩味香。
面包桶中放温水
加中筋面粉
选择imix程序开始揉面
成团即可，大概5-6分钟
桶上面盖上湿布
葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用
猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀
猪皮冻切小丁
加猪油拌匀
肉馅和皮冻一起拌匀
馅就准备好了
面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可
放面板上搓长，揪成10克一个的剂子
擀成中间厚四周薄的太阳皮
放上馅料
包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中
开火，水开后再蒸10分钟即可
猪油没有可以忽略
