香辣脆拌猪肝
by 西马栀子 440 收藏 10973 浏览 免费下载app查看更多菜谱拌
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门
拌猪肝是我家常备的小菜，主要是简单实惠，卤上一锅猪肝放入冰箱，吃的时候拿出来放入一些小料相当省事。主要是俺的更年期需要补补。这道香辣脆拌猪肝是用卤好的猪肝添加了香辣脆拌的，味道香辣适中，口感鲜香细腻，是一道佐餐下酒小菜。
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主料2人份
辅料
大蒜5克
香辣脆适量
桂皮 1段
香醋 1汤匙
盐 1/2茶匙
料酒 2大勺
鸡精 少许
生抽 1汤匙
香油 少许
干辣椒1个
八角2个
葱1段
姜1小块
香菜1棵
展开全部辅料
步骤1
原料图
步骤2
猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水
步骤3
汤锅注入清水加入2大勺料酒，放桂皮、八角、干辣椒、葱姜烧开，放入焯水的猪肝
步骤4
大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透
步骤5
把凉透的猪肝切成薄片
步骤6
把香辣脆碾碎
步骤7
大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中
步骤8
在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、鸡精和盐搅拌均匀成料汁
步骤9
把料汁倒入切好的猪肝上
步骤10
再撒上香辣脆即可
烹饪技巧
猪肝一定要用水泡制，中途换水
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