原料：红根菠菜1把、鸡蛋2个。调料：蒜蓉、食盐、橄榄油。做法：1、将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用 起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香 8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些） 放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅 1、这道菜，又是一道记忆多多的菜。小时候的冬天，家里会常常吃暖锅。爸爸总会买一小把红根菠菜，洗洗干净，往那个炖的嘟嘟冒泡的沙锅里面扔几棵小菠菜，大火咕嘟咕嘟一番，就可以热气腾腾的端上桌了。有时喉也可以拿来涮火锅，或者就是清炒，要么炒鸡蛋。后来慢慢也也做个凉拌菠菜什么的。不过再怎么吃，我记忆的味道还是停留在那热乎乎的暖锅中的菠菜叶子，或者就是那个菠菜炒鸡蛋。 2、步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴。所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。
将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用
起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香
8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）
放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅
这道菜，又是一道记忆多多的菜。小时候的冬天，家里会常常吃暖锅。爸爸总会买一小把红根菠菜，洗洗干净，往那个炖的嘟嘟冒泡的沙锅里面扔几棵小菠菜，大火咕嘟咕嘟一番，就可以热气腾腾的端上桌了。有时喉也可以拿来涮火锅，或者就是清炒，要么炒鸡蛋。后来慢慢也也做个凉拌菠菜什么的。不过再怎么吃，我记忆的味道还是停留在那热乎乎的暖锅中的菠菜叶子，或者就是那个菠菜炒鸡蛋
步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴。所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差
