大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭。眼下正是做萝卜干的好时候，怎样让萝卜干更脆更美味儿，都在制作技巧中，快来试试吧！
红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净
将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态
将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了
找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去
倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下
喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿
揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水
铺在竹筛上晒
晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了
晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止
如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存
做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦
成品图欣赏
萝卜干虽然下饭，然而咸菜吃多，对身体还是有损健康的，尤其是香辣萝卜干，食用太多会引起便秘，建议高血压、糖尿病、产妇、便秘、痔疮的人群勿食用
