平常家里自备一点辣椒油，拌面凉拌菜的时候来一勺，方便得很。
准备一个干净无油无水的容器，最好是带盖的，一定要耐高温。下面垫个隔热垫，防止烫坏桌子。先加3勺辣椒粉
1勺十三香粉或五香粉
再加1勺半的熟白芝麻
1勺的盐，盐不加也行
先搅拌均匀
大概200ml的油烧至出现小泡泡
先关火，晾一分钟，然后倒一点点油在容器，先搅拌一下
再次将油烧至起小泡泡，关火，倒入容器中，快速用勺子或筷子搅拌均匀，然后晾凉，盖上密封保存
辣椒粉最好是粗一点的，太细的容易烫焦发黑。十三香或五香粉的量太多容易抢味，加一点稍微带点味，不影响最后做菜时的调味。盐可加可不加
油第一次加热好，要晾凉一下，再浇少量到辣椒粉上，拌匀一下，如果有现成的熟油，可以省略这一步。后面再加热好的油再倒下去，不会因为油温过高直接倒入而烫焦辣椒粉
一次不要做太多，放置太久容易变味
