夏天怎么可以没有这个辣椒油，不管是拌凉菜、拌凉皮、拌面都缺一不可。想炸的辣椒香而不辣、艳而不烈，小妙招奉上，继续看：
准备香料
香料入碗用温水浸泡10分钟
葱切段、姜切片、蒜拍扁
辣椒粉和熟芝麻混合
浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）
在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀
分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加）
辣椒粉湿润即可（大概两小勺)
凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸
炸干炸黄捞出不要（不要炸焦）
下面重点来了：舀一勺油浇在辣椒面上，要一边浇一边快速搅拌
油面平静后浇入第二勺油，还是要一边浇一边快速搅拌
油面平静后倒入最后的油搅拌即可，冷却后密封保存
白醋的加入可以中和辣椒的辣味，使辣椒的辣变得柔和
三次加入油称为三炸：一炸出香，二炸出辣，三炸出色。这是辣椒红亮的妙招
香料浸泡后炸的时候不易糊，更能释放香料的香味
