大家都知道紫薯是营养价值很高的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。对于要减肥的小伙伴们来说，紫薯亦是非常好的主食，颜色又美，营养又高，采用蒸的方式，也更健康。
紫薯洗净去皮切片
切片后的紫薯上锅蒸熟，筷子轻松扎透即可
蒸熟的紫薯，趁热放两勺白糖后压成泥
木薯淀粉加入80克滚烫的热水，这里非常重要，木薯淀粉一定要被热水烫熟后才能揉成面团，否则会一直处于流动状态
木薯淀粉揉成光滑的面团
将面团擀成薄的长条
用刮板将面团分成大小均匀的剂子
上锅大火蒸12分钟，有蒸布的请用蒸布，不要随便拿任意纸来蒸东西，会掉渣掉屑，我是因为没有蒸布用了厨房纸，我家纸可以蒸东西，这点一定切记，有蒸布蒸屉的请好好用
外皮Q弹，紫薯香甜，颜值也高！
这道紫薯水晶卷没有难度，主要就是木薯淀粉和面一定要用滚烫的热水，就是刚烧开的热水，必须把木薯粉烫熟才行，否则的话，木薯淀粉会一直处于流动的状态，无法揉成定型的光滑的面团
