辣椒馅的饺子你没吃过吧？那不如来试试，绝对想不到的好口味。辣椒的品种很多，微辣的，特辣的，可以根据喜好来选择。我选的这种不是特别辣，我还放了两个柿子椒，要不然真辣得“稀溜稀溜”的，也着实受不了。 对了呵，要想降低辣椒的辣度，说个小窍门。把辣椒籽和里面的白色辣筋去掉，辣味能减少一半。所以，对于既想吃辣但又不能吃太多的人来说，这确实是个好方法噢！
面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整
为了节约时间，也为了省力气，用面包机来揉面，水量是面粉量的55%左右，不软不硬
揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；没有面包机或者揉面机，用手揉一样的
猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性
辣椒和柿子椒去蒂去籽
先切成粗丝，再丝成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在饺子里，不但馅放得不多，还容易将饺子皮弄破
将辣椒丁和肉馅混合均匀
饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间
对折后，按自己的手法或捏或包成饺子
全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子啦！吃的时候就别再放辣椒油了，蘸点醋或者啃几瓣大蒜，真香啊！
辣椒不要用盐腌，直接入肉馅中，所以肉馅中不要打太多的水，因为辣椒汁还会出来一些，一边包一边拌，正好能将汁水吃进肉馅中
包饺子的面不要太硬，那样不好包，也不要太软，包完就变形，水量以面粉量的55%左右为宜，视面粉的吸水率来调整，揉好的面团要饧一会儿才更滋润，夏天和冬天的室温不一样，因此饧的时间也不同
