一直以来对广东菜情有独钟,广东美食数之不尽,除了甜品、靓汤、粥等。还有各种煲仔类的菜菜也令人垂涎三尺!今个就利用家里现有的食材,做了道山寨版的广东鱼香茄子煲,鲜咸的味道真不错,过瘾!
茄子洗净备用,青鱼干先用温水浸泡一会儿
将泡好的青鱼干切小块,五花肉洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用
坐锅点火注入适量油烧热,再放入五花肉块,煸炒至肉出油
放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下,依次加入适量老酒
老抽、生抽炒均,再挨着锅边加入适量开水
洗净的茄子切成滚刀块,放到锅中翻炒均匀大火煮开
再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中,盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右,最后加入适量味精调味,再撒上葱花即可享用;盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁
茄子容易氧化,所以临时切放比较好;
无需加盐,煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味,强烈推荐,值得一试哦!