四姨给拿了一大袋子的玉米面,就想着用来烙饼好了,正好家里面还有好多卤牛肉,就配上昨天买的菜,一起做了夹肉饼~
面粉和玉米面放入面包桶中,加入酵母、2g的植物油和1g的食盐,适量的清水,将面粉和成面团
放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。拿出醒发好的面团,揉一揉排气,分成三个小面团,稍微松弛10分钟
松弛面团的时间用来做油酥,油酥的面粉和植物油的量就按照辅料中的来,搅拌均匀即可。拿一个面团擀开,均匀的抹一层油酥
像叠被子一样叠好,再擀开,继续抹油酥,两边对折回来,擀开
继续抹一层油酥,两边对折,擀成较方的形状,厚度大概是0.5cm
做好所有的面团,面团表面喷一层清水,拍上少许的黑白芝麻装饰
锅中倒入适量的植物油,小火加热,放入饼子慢烙,底部金黄后翻面,继续小火烙。(要想饼子上色漂亮,就需要在烙饼的时候时不时的观察,翻面的时候要刷一层植物油,所以这里就没有很精确植物油的用量。)
烙好饼子取出来,稍微放凉,从中间切开,不切断,留下一小部分即可
接下来准备夹菜:将卤牛肉切末,洋葱切条,胡萝卜切丝,葱切葱花。剩余的2g植物油放入锅中加热,放入洋葱和胡萝卜
放入西芹、牛肉末和一点儿的老抽上色
剩余的1g食盐,一点的芝麻油,翻炒均匀,关火撒葱花
把菜夹到饼子里面
喜欢多少放多少
满满的,开吃吧
饼子也可以选择先烙至两面金黄,然后放到烤箱中烤烤,外脆里嫩
喜欢夹什么都可以