荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。但一次不可多食。和牛肉杂蔬搭配在一起吃是不错的选择。
面粉搅匀，冷水和面，软硬类似包饺子的面
和好的面饧上
牛肉切小丁，加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽5ml打匀，再加入干淀粉打匀腌制
蒜切片、姜切粒、配菜切小块
配菜切块
面擀一厘米厚
撒上玉米面铺匀，将面切成一厘米宽的条，然后再切成丁（切好是正方形）。拿一个放入手心，用另一只手的大拇指从掌心往手指处捻一下既可
这是捻好的猫耳朵。烧水，煮猫耳朵（8成熟）。捞出过冷水备用
热锅，倒油，放花椒、八角和辣椒小火煸炒香
捞出调料，下牛肉划散至变色移置锅边，加入黄豆酱炒香
放姜和蒜炒出香味
加葱头柿子椒莴笋炒匀
放上黄瓜和圣女果翻炒匀
面入锅，放剩下的调料翻炒匀，最后加入香油既可出锅
这是装盘的猫儿朵
成品
装盘的
荞面吃油，比平常做菜适当多一点
