我用柚子皮做过柚子茶，因此知道处理那柚子皮确实是一件非常繁琐的事情。 这次制作柚子皮糖，皮的处理是至关重要的，处理不好，此柚子皮糖一定是苦涩难吃的。 一定要多次用盐来搓洗。我一般都增加揉搓和清洗的次数，最后制作出来的柚子皮糖味道纯正，口感柔软有韧性，很不错。即使是这样，儿子还是不愿意吃，看来特殊的味道，许多人不太愿意尝试。
购买一个大柚子
用削皮器把柚子皮削出
撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈
倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次
用淡盐水泡3个小时左右，我泡了6个小时
从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
用淡盐水煮柚子皮
煮开后几分钟
捞起来放冷水里，我反复煮了3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
我这个柚子个头大，我用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮
煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了
把绵白糖铺在烤盘上
将煮好的柚子皮放上
柚子皮表面再撒上绵白糖
拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。我晾了一夜，早晨再看很干爽，吃起来好有味道呀
削柚子皮时不要太厚，白皮会很苦涩
柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，去除明显的辣味
做好的柚皮糖最好晾得干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然就会变得很硬很硬的
