今日大雪,仲冬伊始, 北方地区早已雪花纷飞, 南方也不甘落后般来了场气温骤降。 每年萧瑟寒冷之时, 小蜜蜂最牵挂的便是家中一碗碗热汤, 温暖滋味贯穿了从小至今的回忆。 广东人擅长食疗, 冬日最爱炖煮的热汤必定是羊肉汤, 要是加入白萝卜、马蹄肉, 带出一股甘而不腻的清甜味, 三者之间更是相得益彰, 不仅辟除羊肉自带的臊味, 还中和了白萝卜、马蹄的寒气。 来一口热汤, 尝遍羊肉的紧实、白萝卜的软绵和马蹄的脆甜, 安心过足口瘾,还能暖身滋补。
羊肉洗干净切块
将羊肉焯水。
水开后倒掉并把羊肉冲洗干净。
将羊肉放进炖盅里加入250克水。
加入姜片。
蒸烤箱水箱加满水。
把装有羊肉的碗放蒸烤箱中层。
选择蒸功能,110℃蒸制30分钟。
萝卜去皮切滚刀块。
小葱切碎。
马蹄对切。
半小时后取出羊肉汤,并将萝卜和马蹄倒进汤中。
继续用110℃蒸模式蒸制1小时。
炖好后取出。
加盐调味,撒葱花即可。
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焯水时注意是冷水下锅后煮开,这样才能把血沫逼出,焯好后用水洗干净,不焯水也可以把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水