馋冬笋,馋羊排,那就结合在一起吧!美味的羊排炖冬笋,肯定能让你多吃一碗饭!
羊排是熟的,炖了羊排汤,汤可以喝也可以用来当高汤用!
冬笋去笋叶,切片,焯水,能去笋的苦涩味!
洋葱、胡萝卜切滚刀块!蒜去死,姜切片!
热锅凉油小火放入花椒粒,等花椒粒开始发褐色即捞出,留油!
捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱,翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒!
翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒!
加入适量的耗油、生抽、料酒,翻炒均匀!
倒入羊排汤与食材平齐即可(没有高汤也可以用开水代替),大火烧开,中火炖10~15分钟!(因为羊排是熟的,所以很快哦!)
等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱,再撒上盐和黑胡椒!大火把剩余的汁收尽即可出锅!(洋葱分两次放入是因为个人喜好问题,第二次放入主要是两个原因,一则保持脆的口感,二则使洋葱味更重!不喜欢太干的可以不用把汁收尽,留点汁可以用来泡饭吃也很香哦!)
出锅撒上着葱花,味道更香哦!
口味可以根据自己的喜好增减,喜欢辣的朋友可以买点小米椒跟蒜姜一起翻炒!