用洋葱来做蒸包,可不简单,一来洋葱辣,不处理一下,味道不好,二来洋葱水分大,做面食很容易塌,别急,这就来教你怎么处理。通常对于水分比较大的蔬菜都是用盐来逼出水分,洋葱也不例外,清洗干净,再剁碎,剁碎的过程可是让人泪流不止啊。这里我用的方法很简单,打开窗让风吹进来,把洋葱的辣气吹走。要去掉洋葱的辣气和解决水分过大的问题还是需要盐出场的,把剁好的洋葱放少许的盐揉一揉,静置一会儿,水就出来了,倒掉再调馅再包就一点问题没有了,做的小包子白白胖胖的,一咬一包汤太诱人了,快来尝尝这好吃的洋葱猪肉蒸包吧。
猪肉剁成馅后加入酱油和蚝油用筷子朝一个方向用力搅拌,使之均匀,放置20分钟使之入味,
洋葱清洗干净,
剁成粒,放少许盐用手揉抛搓使之出水,去掉洋葱的辣气,
将猪肉和洋葱放一起,加入五香粉2克,白胡椒粉2克,十三香少许,盐少许,油适量搅拌均匀,
馅就拌好啦,
酵母用温水化开,再放入面粉中,加入适量的清水和成光滑的面团,醒发至原来2倍大,
面团分成适当大小的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状,
一个面盘放入适量的洋葱猪肉馅,转圈捏好,小包子就包好了,
包好的包子不能马上上锅蒸,要盖上一块干净的布,防止表面发干,让其醒发30分钟,明显感觉包子变胖了,变轻了就是发好了,
蒸锅里放入适量的清水,将包子放到笼屉里,凉水放入锅上,盖上盖点火开始蒸,等上汽了再开始计时,时间要根据包子的大小,还有馅料的多少来定,通常上汽后10分钟左右,就可以出锅啦。
洋葱和馅之前一定要用盐把自身的水分和辣气逼出来,这样一来洋葱的味道更好,不辣了,二来包的时候不会出太多水,而包不好
蒸的时候要凉水放到锅里,等上汽后开始计时,具体时间要根据包子的大小来定