情人节快到了,心里惦记着应该送什么礼物会比较好?好看又担心不好吃,好吃又怕没特色,来看看这次的主角吧!相较于平常的曲奇,这次我加入了燕麦芝麻糖心,并花了点小心思,将形状挤成心形,更贴合了情人节主题呢,这款你喜欢吗?
首先,制作心形曲奇圈,主要材料为(主)材料。黄油提前称量好放入盆中软化
手指轻轻戳入无阻力后放入白砂糖
搅拌均匀
用电动打蛋器打发均匀即可
鸡蛋搅散备用
分多次加入蛋液,并在充分打发均匀后倒入,打发至蓬松顺滑;⚠️充分混合,防止水油分离
筛入低筋面粉和可可粉混合粉
用刮刀压拌均匀至无干粉
选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋后再将混合好的面团放入
挤出想要的形状,如心形
圆形,⚠️⚠️如果觉得自己无把握挤出大小差不多形状,也可借助糖粉和模具搭配等先在油纸上描绘出大体形状
挤完圈,170度预热烤箱,紧接着制作糖心;黄油和糖倒入奶锅中
中小火加热,紧接着倒入麦芽糖
中小火继续加热至沸腾
倒入燕麦片和芝麻
快速搅拌,充分混合至粘稠即可
趁热将糖心糊小心翼翼倒入可可圈中,再放入烤箱内烘烤13分钟左右即可;⚠️⚠️动作要快,因为糖冷了会凝固变硬不易操作;其次,糖心不宜放入太多,加热沸腾会容易溢出,影响成品美观
饼干出炉后,趁热用勺背轻压仍在沸腾尚未凝固的糖心糊整形;(仍在沸腾容易产生气泡,再加上遇冷定型,中间易鼓起,影响美观)
因所处温度和湿度不一致,挤曲奇难易程度不同,如果面团坚硬难挤出,可借助吹风机或手温将面团软化
糖心也可根据自身,替换加入核桃碎、杏仁片等均可
如果混合打发鸡蛋液和黄油时水油分离,可试着将盆放入冰箱冷藏或冷冻会,然后继续打发