为了家人吃的健康,喜欢烘焙的人群越来越多,这款戚风蛋糕用了中空模具就显得很简单了,不萎缩不塌陷,简单易做,就是烘焙小白也可以轻松做出来。我家小妮最喜欢我做的蛋糕,香而不腻,细腻柔软似云朵,配上一杯牛奶,就是最好的早餐。
所有材料备用
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,把蛋黄糊里加入牛奶和葵花籽油,拌匀,筛入粉类
充分的拌匀,成为蛋黄糊
蛋白加入白糖打发成蛋白霜,提起打蛋器蛋白成直角就可以了
把蛋白霜分次放到蛋黄糊中,翻拌均匀
成为细腻的蛋糕糊
中空模具洗净擦干,倒入蛋糕糊,使劲震几下,震出大泡,可以让烤出来的蛋糕更细腻
烤箱上下火200度预热,改成160度烤制30分钟,拿出倒扣在瓶嘴上晾凉
用手轻松脱模,完美的戚风蛋糕就做好了
中空模具做戚风蛋糕最好,受热均匀,不易塌陷,看细腻的组织,云朵般的口感
1,如果刚开始学习烘焙,建议用中空模具比较简单,不会塌陷和萎缩
2,蛋白的打发要到位,拌蛋糕糊要轻,快的翻拌,不要画圈搅拌,以防面糊起筋消泡