梭子蟹属于海蟹，菜场水产区不管什么时节都能买到，就看是不是新鲜的，不过梭子蟹打捞上来过不了多久就会死掉，我们能买到的梭子蟹都是冰冻无生命体征的蟹，梭子蟹比大闸蟹便宜太多，我这样节约的人会去经常买来做香辣蟹、年糕蟹。
梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）
干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中
感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出
之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略
把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出
干净锅适量油，小火放入葱姜蒜
随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合
加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄
加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色
大火收汁即可
不知道你们有没有年糕太硬不好处理的苦恼，我们能买到的年糕都是硬硬的，每次为了把年糕先煮软总要费些功夫，有时候掰开年糕的时候还容易破碎…我平时经常用的方法是先用水把年糕煮软，再掰开
年糕梭子蟹听名字是一份比较难的菜，也可能是家庭里面少做来吃
