鸡蛋很神奇，可以煮着吃、炒着吃、蒸煮吃，还能用来做烘焙。春季又是香芹最好吃的季节。香芹炒鸡蛋，一道简单的家常菜，如何炒出好吃的鸡蛋，就要厨艺了。
香芹，去跟、去叶，洗干净沥干水，待用
2个鸡蛋打散，放盐、油拌均，香芹切段；PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要
热锅，倒油，锅温上升130°左右
迅速倒入鸡蛋液，渐渐变黄，马上起锅，不需要太熟
刚刚煎蛋油锅，爆炒香芹
加入刚刚煎好的鸡蛋
放盐炒均，即可
鸡蛋蛋散放盐、油拌均，这样的鸡蛋会好吃
热锅，倒油，迅速滑下鸡蛋，这样的鸡蛋油皱褶出来好吃
调均鸡蛋的时候不能用不锈钢的容器，鸡蛋会变黑
