香芹可以焯水凉拌，或是搭配其他食物炒，也可以剁碎熬粥、做汤、做馅。
做芹菜的时候，芹菜的叶子也不要浪费，一起用开水焯一下，既可以杀死细菌，也可以去除一部分草酸。