猪蹄的营养不用多说，光是满满的胶原蛋白就应该受到很多女性朋友的喜爱了。再搭配上黄豆，感觉每次做完都可以吃下好几碗饭。
猪蹄洗净泡去血水，凉水下锅，放入几片姜和适量的花椒，大火煮开后撇去浮沫备用
黄豆前一天晚上提前泡好洗净，另准备炖猪蹄的香料：葱姜蒜切碎，适量的花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒
锅中倒入适量的油，放入适量的白糖，小火炒糖色，待锅内成棕红色的时候即下入猪蹄翻炒至均匀上色
下入葱姜蒜和香料继续翻炒，直至炒出香味后，加入足量的热水，水量以没过猪蹄为标准；调入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量，晃动均匀后大火烧开，盖上锅盖改小火慢炖。
当慢炖一个小时候，放入几颗冰糖，这样会让肉的色泽更红润光亮，同时也可以将黄豆下入，继续慢炖30分钟，然后大火收汁即可
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