竹制牙签，油炸时会产生一股叫人迷醉的香气！记得童年时候的竹筒饭么？竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.
瘦肉洗干净；切小块（最好是不规则形状）这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁1汤匙；1小勺辣椒粉
加入1小勺盐，1小勺糖，几滴白酒腌制入味
静置20分钟左右；所有的肉丁穿上牙签；然后撒上一层干淀粉
锅中热油，大约7成热，放入牙签肉煎炸直金黄色捞出，等约1分钟，升高油温，再次复炸一下马上捞出；锅内留底油，放入蒜末、姜片、辣椒干，炒香倒入炸好的肉丁
倒入1小勺花椒油,撒上芝麻；撒入香葱；翻炒均匀即可出锅
如果吃肉的桌上有小朋友，要先帮起取走牙签，以防被刺伤
芝麻炒香的话会更香
喜欢花椒的朋友可以加入花椒
瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了
