冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。 在我家，烹调羊肉常常是以焖炖为主，这次网购了一份不带皮的羊肉，这种羊肉适合切薄片涮火锅或做羊肉串和爆炒，前些天看了一档美食电视节目，节目中，大厨用炸过薄荷的食用油煸炒羊肉，主持人尝过成品后也赞不绝口，羊肉既没有膻味，还多了一层独特的香气。收到这份羊肉，就让我想起了这道菜。刚好我家露台上种的薄荷非常茂盛，正好利用起来烹调羊肉，趁此时可以修整一下花盆，让嫩枝重新长出来，修剪下来的薄荷叶炒了这盘羊肉，丝毫不浪费。 第一次尝试用薄荷煸炒羊肉，那个香味实在无法形容，闻着就能吃下一碗米饭的感觉。先生回家一进门说：“一出电梯门，整个楼道飘着一股羊肉香气，肚子马上就饿了。”羊肉一出锅，第一时间夹起一块尝尝，又香又辣，口感不老，没半点膻味，比焖羊肉还好吃，没想到做法如此简单的羊肉整体效果都不错！连鸡粉都免了，嗯，以后按这个方法烹调羊肉，想必亲戚朋友们都爱吃。详细的做法今天和大家分享一下，小贴士也很重要哦，记得认真看完哈。
备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
切成薄片或条状，切法随意
薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
倒入辣椒干
调入酱油，白糖，继续翻炒
调入花椒油，翻炒均匀
最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
食尚小贴士：
辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢蒜片，可以换成孜然粉
薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉
最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点
#霸王超市#小辣椒试用
