罗非鱼,本地又叫非洲鲫鱼,用来煎制食用味道是最鲜美的
罗非鱼去鳞去内脏洗净切断
放入盆中加入盐、料酒和胡椒粉腌制1个小时
热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型
翻面煎熟盛出
入冰箱冷藏1个小时左右,吃的时候沾鱼露风味最佳
热锅热油防止鱼煎破