气候已入深秋,早上醒来最想吃的就是一碗热乎乎的拌面。说到做到,瞧不出半小时,一碗香菇肉酱拌面做好了。
准备原料:挂面、快菜心、香菇、金龙鱼芝麻香油、五花肉、葱、姜、蒜、胡萝卜
香菇洗净切小丁,胡萝卜切丁,葱切块,姜和蒜切碎,五花肉切小丁
锅中加入水烧热,将快菜心用热水焯一下备用
加入空心挂面,大火煮至开锅后加入少许的凉水继续煮,煮至面条没有硬心即可捞出备用
铁锅中加入食用油和金龙鱼芝麻香油,香油一入锅,香气浓郁,太香啦
加入郫县豆瓣酱 ,小火煸香,加入料酒去除异味
加入五花肉丁,煸出油脂
加入葱、姜、蒜提味
加入胡萝卜丁翻炒
加入香菇丁继续翻炒,炒匀后加入清水没过食材小火入味
加入生抽和老抽。(此时根据自己的口味确定是否加盐)
待汤汁收浓时关火
煮好的挂面盛入盘中,加入香菇肉酱及汤汁,快菜心放入盘中,开吃啦。爽滑、细腻、易消化的挂面一碗哦
五花肉要煸出油脂才好吃哟,挂面要煮至没有白芯,现在的应季蔬菜比较多,小白菜、快菜、大白菜、娃娃菜的菜心都可以吃。煮菜心的时候,在水里加点盐,或者煮好的菜心浸泡在凉水里,都可以保持蔬菜的鲜艳颜色