提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦!卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦。
材料：五花肉、干香菇、洋葱
八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)
五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水
香菇用冷水泡发
洋葱切小丁
五花肉放凉后切小丁
香菇泡发后洗净沥干切小丁
锅中放植物油烧热后倒入洋葱
小火煸炒至金黄
倒入香菇丁翻炒片刻
五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂
取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可
