牛排菇的外语名字最早源于意大利语，有“烧烤”的含义。因为牛排菇的食用风味独特，可以用作炭火明烤的食材，吃起来皮脆肉鲜，香鲜中渗出牛肉的香味，加之菇肉纵切极像肉丝，故称为“牛排菇”。 牛排菇在所有的菇类中，蛋白质含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常将牛排菇片与汉堡结合一起食用，以满足所需的营养，所以又被称为“早餐菇”。 细观牛排菇，它跟咱们常见的口蘑很像，只是颜色深了些，个头儿大了点，肉质更加肥美鲜香些。如果一时半会儿买不到牛排菇，完全可以用口蘑来代替。牛排菇明火烧烤再抹酱汁就是绝佳的美味，但咱中式的做法还是以炒为主。不管荤炒还是素炒，都鲜美至极，风味独特。特意在阳台拍了一张牛排菇的特写，是不是跟口蘑很像？只是边缘有些毛茬，个头更大；
所有材料准备好
牛排菇洗干净
牛排菇切厚片
蟹味菇拦腰切两段
胡萝卜半根切菱形片
锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一下
再将牛排菇焯一下
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色
再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐
提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，转圈淋在锅中
待淀粉浆变熟变粘稠，出锅
蘑菇焯水，可以将培植过程中的一些杂质去除掉，同时入锅中烹炒时间短，味道鲜美
勾个薄芡能将味道锁在食材表面，吃起来更有滋味
放肉片炒也极为好吃
