夏季，要清火，来盘苦瓜最合适。
洗菜
苦瓜切去头和蒂，然后纵向对半切开，挖去瓤
切成如图这样的条状
胡萝卜也一样，切成条状
热锅，加油。油稍微多点，因为胡萝卜素需要足够的油脂，同时，这道菜是炒的，需要一定的油
先炒胡萝卜，直到变色
加入苦瓜，继续翻炒，边炒边加盐和糖，糖不宜过多，一般盐的一半或三分之一够了。火要大，但又不能太大，会焦的，一般中火再大点比较好。自己掌控
炒到苦瓜都变色了，就可以起锅。一般锅会有一种粘粘的感觉，说明胡萝卜也熟透了
这个菜看起来很容量，其实要一定的功底才能做的好吃。多试几次就会啦。吃饭喽
