猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
排骨300克，剁去头和尾骨头
将排骨剁成小段
排骨洗净，准备蒜头5小个
将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁
倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀
将调好的调料。倒入排骨拌匀腌制2小时
锅放油，烧至五成热时，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者
