对于排骨，我家通常是土豆烧排骨。但其实，我最爱的炸排骨，哈哈。油炸食品爱好者飘过。但是油炸食品吃多了不好，本着退而求其次的原则，以往都选择爆炒或者红烧，偶尔清蒸或者煲汤。现在我不怕啦，哈哈，用空气炸锅炸排骨，油用得很少很少，吃起来也没有负担，烹饪期间零油烟，爽歪歪！
排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水冲洗干净，拭干水分
蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片；放入装了排骨的容器里
调入适量食用油、耗油、花椒粉
调入适量干淀粉
将排骨和调料抓匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上
将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里，尽量不要重叠，设置“排骨”程序，将温度设置到200度；时间设置为12-15分钟；我设置的是12分钟，口感比较嫩
烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；12分钟后，排骨烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电
排骨盛出，装碟即可
排骨腌制前拭干水分，腌制时间不少于2小时
喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟
